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火锅底料的做法

现代很多人都喜欢吃火锅,尤其是在冬天的时候,几乎家家户户都会吃上火锅,因为它不仅美味并且操作简单方便,还能暖身。而吃火锅最关键在于火锅底料,那么怎样才能制作出好吃的锅底呢?现在营养专家告诉你一些家中最简单的锅底制作方法,让您尽情享受其中的美味。北京军海癫痫病医院

一、火锅底料的炒制

原料:菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果5克,紫草5克,香叶2克,香草2克,公丁香1克。

制法:

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

睡觉时突然抽搐是什么原因trong>二、火锅汤料的调制

原料:猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,大葱30克,料酒20克,鸡精30克,味精15克。

制法:

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

三、家庭配方

原料:

A、猪骨或牛骨,B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香 C、鸡精、葱、西红柿

制作方法:

将猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤。

那么,怎样吃火锅更健康呢?营养师提醒,最好少吃外面市场上的火锅,其锅底可能加入许多香料,吃多有害身体健康。而在家中自己制作火锅,一方面可以保证食品安全卫生,另一方面您还可以根据个人爱好制作最佳口味的火锅底料。

随着生活水平的提高,人们对于饮食也更加注意,也更加注重食物的营养均衡。人们食用的菜品更加注重色香味。西兰花炒虾仁是人们非常喜欢的菜品之一。西兰花中含有丰富的维生素和叶酸,虾仁中也含有丰富的蛋白质和丰富的维生素。西兰花炒虾仁对黑龙江治疗癫痫病的医院要多少钱小孩子来说营养非常均衡。

西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。虾仁的营养也很丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁具有丰富的镁,镁对心脏具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙,对儿童尤有补益功效。这道菜的食材搭配,颜色、营养、口感各方面相得益彰,让人一下就喜欢上它。

西兰花炒虾仁的做法:

1.因为西兰花的生长结构不好清洗,还容易藏匿小虫子,所以用盐水浸泡30分钟,然后清洗干净,择成小朵。

2.胡萝卜切片。

3.虾仁去头、剥皮,从背部下刀剖成两半,这样虾仁遇热后会卷起来,很好看。

4.锅中烧水,放少许盐,水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟,这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水,然后控水待用。

5.焯西兰花的水中倒入少许料酒,放入虾仁焯1分钟捞出控水。

6.蒜切片。

7.净锅上火,放植物油,油热后,放入蒜片爆锅。

8.净锅上火,放植物油,油热后,放入蒜片爆锅。

9.加入一汤匙蚝油翻炒均匀。

10.加入1茶匙盐调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

1.西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,哪家看癫痫病较好可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

蘑菇以鲜嫩可口又营养丰富而深受人们的喜爱,它可以用作多种烹饪方式,最经典的就是蘑菇炒肉片,还有其他的包括椒盐蘑菇、奶油蘑菇汤等都是非常不错的吃法,所以喜爱蘑菇的朋友可以学起来了。

一、蘑菇炒肉的做法

1.准备好蘑菇300g、瘦肉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量,之后将辣椒清洗干净后切成滚刀块,之后再将瘦肉洗干净后切成片状

2.再放入盐和淀粉用手抓匀,再将姜蒜洗干净后切好待用,蘑菇洗干净后切成片状,锅烧热后倒入油,冷油放入姜蒜爆出香味

3.之后放入瘦肉片翻炒均匀,注意瘦肉不可以翻炒太长时间,否则瘦肉会变老,之后再将辣椒放入底油里面翻炒

4.再放入蘑菇翻炒熟软,之后倒入瘦肉翻炒均匀,最后用盐调味即可。

二、椒盐蘑菇的做法

1.准备好平菇、胡椒、黑胡椒,之后将平菇清洗干净后用手撕成条状,再用手挤干水分,一定要将水彻底挤干水

2.之后将蘑菇放入淀粉糊里面挂糊,再将油倒入锅里烧热,放入蘑菇大火炸,只有用大火炸才能避免出现吸太多油的情况

3.再用筷子将蘑菇散开,等蘑菇炸成金黄色后专程中小火后捞出,控干油,再趁热撒些花椒粉,或者黑胡椒粉,如果觉得口感太淡就撒些盐,还可以挤入适量番茄酱。 <青岛治癫痫比较好的方法p>三、奶油蘑菇汤的做法

1.准备好口蘑8个、洋葱小半个、鸡汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黄油20克、盐适量、水1000克、黑胡椒粉适量

2.之后将洋葱清洗干净后切成丁,蘑菇清洗干净后切成片状,再将锅清洗干净后置入火中,倒入黄油加热至融化

3.然后倒入面粉,不断的翻炒至微黄,之后倒入冷水,用勺子快速搅拌均匀,专程小火煮至粘稠,之后将锅烧热后倒入黄油

4.加热至融化后放入洋葱,翻炒出香味并且变成透明状,再倒入熬煮的汤汁里面煮,放入蘑菇不断的搅拌

5.煮至汤汁浓稠即可倒入淡奶油,煮至浓稠,撒些盐,黑胡椒,搅拌均匀就完成了。

蘑菇的营养价值和功效

蘑菇的营养价值高,同时也拥有药用价值,常吃蘑菇可以开胃提神、可以治疗腹泻以及呕吐,对肠胃有很好的调理功效,还能够理气化痰,含有的酪氨酸酶可以降低血压血脂,因此十分适合有肥胖的人以及老年人食用。

蘑菇里面还富含抗癌的成分,可以有效提高身体抗癌的能力,可以有效预防和治疗癌症;蘑菇里面还富含抗菌素,因此可以消炎杀菌治疗感冒;并且能够抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆。

常吃蘑菇还可以对抗病毒,有效保护肝脏的健康,并且能够预防和辅助治疗肝炎,除此之外,蘑菇还能够促进食欲,益智补脑,以及促进乳汁分泌。

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